Couscous aux légumes et sauce épicée

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :
- 200 g de semoule complète
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 1 navet
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 tomates
- 200 g de pois chiches cuits
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 600 ml de bouillon de légumes
- 1 yaourt nature au soja
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Sel
- Poivre
- Coriandre fraîche

Préparation :
1. Épluche et coupe les carottes, le navet, les courgettes, le poivron, l’oignon et les tomates en morceaux.
2. Fais revenir l’oignon avec l’huile d’olive dans une grande casserole, puis ajoute les carottes, le navet, le poivron, les tomates, le concentré de tomate, les épices, le sel et le poivre.
3. Verse le bouillon de légumes, ajoute les pois chiches, puis laisse mijoter 20 minutes avant d’ajouter les courgettes et de poursuivre la cuisson 10 minutes.
4. Prépare la semoule complète selon les indications du paquet.
5. Mélange le yaourt nature au soja avec un peu de jus de cuisson et une pincée de cumin pour réaliser une sauce légère aux épices.
6. Sers la semoule avec les légumes, le bouillon et la sauce, puis ajoute un peu de coriandre fraîche.