Côtelettes d’agneau à la grecque, recette hypocalorique, pommes de terre grenaille rôties au romarin

Cette recette est pour 4 personnes.

Ingrédients :
- 4 côtelettes d'agneau maigres (environ 150g chacune)
- 500g de pommes de terre grenaille
- 4 cuillères à soupe d’huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de romarin frais
- Le jus d'un citron
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'origan séché
- 1 concombre
- 1 tomate
- Olives noires (facultatif)
- 1/2 oignon rouge
- Vinaigre balsamique

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 190°C.

2. Enrobez les pommes de terre grenaille avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, une gousse d'ail hachée, une cuillère à soupe de romarin, du sel et du poivre. Mettez-les au four pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

3. Pendant ce temps, mélangez le jus de citron, trois cuillères à soupe d'huile d'olive, l'autre gousse d'ail hachée, une cuillère à soupe de romarin, du sel, du poivre et l'origan séché pour faire une marinade. Trempez les côtelettes d'agneau dans la marinade et laissez-les reposer pendant au moins 20 minutes.

4. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les côtelettes d'agneau et faites-les cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté, selon votre préférence de cuisson.

5. Pendant que les côtelettes d'agneau cuisent, préparez une salade grecque simple. Coupez le concombre, la tomate et l'oignon rouge en dés, mélangez-les et aspergez-les d’une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

6. Servez les côtelettes d'agneau avec les pommes de terre rôties au romarin et la salade grecque sur le côté. Ajoutez quelques olives noires si vous le souhaitez.

A noter :
- L'agneau est une excellente source de protéines et de vitamine B12.
- Les pommes de terre grenaille sont une excellente source de vitamine C et de potassium.
- Les légumes frais de la salade grecque ajoutent des fibres, des vitamines et des minéraux à votre repas.
- L'huile d'olive est une graine de matières grasses saines pour le coeur.