Coq au Vin Léger : recette traditionnelle revisitée en version hypocalorique – recette hypocalorique

Préparation :

1. Dans une grande cocotte, faites revenir le coq (découpé en morceaux) avec l’huile d'olive. Une fois bien doré, retirez le coq de la cocotte.

2. Ajoutez dans la même cocotte le filet de volaille fumé (coupé en lardons), les oignons grelots, les carottes (coupées en rondelles) et les champignons (émincés). Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

3. Avec une cuillère en bois, grattez bien le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson. Saupoudrez ensuite de farine de riz complet et remuez bien.

4. Rajoutez le coq, ajoutez le vin rouge, le concentré de tomate, l'ail (écrasé), le thym, le laurier, le sel et le poivre. Le liquide doit pratiquement recouvrir le coq.

5. Portez à ébullition, couvrez la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.

6. Après 2 heures, vérifiez si la viande est bien cuite et tendre. Si nécessaire, prolongez la cuisson.

7. Servez le coq au vin bien chaud, accompagné de légumes vapeur et d’un peu de jus de cuisson.

Votre Coq au Vin Hypocalorique est prêt à être savouré ! Pour une version encore plus légère, n'hésitez pas à enlever la peau du coq avant la cuisson.

Bon appétit!

NB: Cette recette est pour 8 personnes.

NOTE Diététique : Cette recette est riche en protéines et faible en matières grasses. Les champignons apportent des fibres, tandis que les carottes ajoutent une note de douceur et de couleur. Le vin rouge confère de l’antioxydant bénéfique pour la santé. La farine de riz complet est une excellente source de fibres et de vitamines du groupe B.