Cocotte de brocoli au lard d'aubergine recette hypocalorique

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

- 2 têtes de brocoli
- 2 aubergines
- 8 tranches de lard maigre
- 4 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de paprika (optionnel)
- Persil frais pour la garniture

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Lavez et découpez les brocolis en petites fleurettes et réservez.
3. Coupez l'aubergine en petits dés.
4. Dans une grande poêle, faites revenir l'ail haché dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Ajoutez les cubes d'aubergine, et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et tendres.
6. Ajoutez ensuite les fleurettes de brocoli, le paprika, le sel et le poivre. Continuez la cuisson jusqu'à ce que les brocolis soient tendres.
7. En attendant, faites revenir les tranches de lard dans une autre poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
8. Incorporez les morceaux de lard dans la poêle avec les légumes et mélangez bien.
9. Versez le mélange de légumes dans une cocotte ou un plat à gratin.
10. Enfournez pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le lard croustillant.
11. Garnissez de persil frais avant de servir.

Cette version de Cocotte de brocoli au lard d'aubergine est encore plus saine et plus légère. Elle conserve toutes les saveurs savoureuses du plat original sans l'ajout de crème ou de fromage.