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Chou-fleur râpé façon risotto au parmesan
Calories hypocaloriques
180
Calories classiques
162
Calories pour 300gr
155 kcal pour 300 g
Ingrédients & préparations
Recette pour 2 personnes
Ingrédients :
- 1 petit chou-fleur
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 100 ml de lait demi-écrémé
- 30 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de levure maltée
- 400 ml de bouillon de légumes
- 100 g de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- Sel
- Poivre
Préparation :
1. Lavez le chou-fleur, puis mixez-le jusqu’à obtenir une texture proche de grains de riz. Émincez l’échalote, l’ail et les champignons.
2. Faites revenir l’échalote, l’ail et les champignons dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez le chou-fleur râpé, puis versez progressivement le bouillon en remuant régulièrement pendant 8 à 10 minutes.
3. Ajoutez le lait, le parmesan et la levure maltée, mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Salez, poivrez, puis ajoutez le persil avant de servir.
Origine
Inspiration italienne revisitée en version légère autour du risotto au parmesan
Calories pour 300 gr (une portion)
155 kcal pour 300 g
Infos nutritionnelles
Protéines : 4
Lipides : 2
Glucides : 4
Fibres : 2
Gras insaturés : 1
Gras saturés : 1
Bienfaits
Riche en fibres, vitamines et antioxydants grâce au chou-fleur, aux champignons et au persil, cette recette favorise la satiété et soutient le bon fonctionnement de l’organisme.
Elle apporte aussi des protéines et du calcium avec le parmesan et le lait, tout en restant plus légère et moins riche en glucides qu’un risotto classique.
Substitution
Ce faux risotto est léger.
Le riz est remplacé par le chou-fleur.
Résultat : beaucoup moins de calories.
Beaucoup moins de glucides aussi.
Le volume reste généreux.
La satiété arrive vite.
Cette recette est bonne pour la santé.
Le chou-fleur apporte des fibres.
Les champignons aussi.
Les fibres calment la faim.
Elles aident aussi la digestion.
Le plat apporte aussi du calcium.
Et des micronutriments utiles.
Elle aide à perdre du poids intelligemment.
Moins de calories.
Plus de volume.
Donc moins de fringales.
Le parmesan, le lait et la levure maltée apportent des protéines.
C’est un vrai plus pour préserver la masse musculaire.
Surtout en période de déficit calorique.
Les substitutions sont simples et efficaces.
Le riz devient du chou-fleur mixé.
La crème est remplacée par du lait demi-écrémé.
Le crémeux reste là.
Les calories baissent.
Le plaisir aussi reste au rendez-vous.
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Chou-fleur râpé façon risotto au parmesan
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