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Bowl de quinoa aux légumes frais et sauce au yuzu
Calories hypocaloriques
319
Calories classiques
380
Calories pour 300gr
154 kcal pour 300 g
Ingrédients & préparations
Recette pour 2 personnes
Ingrédients :
- 120 g de quinoa
- 1 carotte
- 1/2 concombre
- 1/2 poivron rouge
- 100 g de chou rouge
- 1 petite poignée de radis
- 1 avocat
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de jus de yuzu
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de sauce soja réduite en sel
- 1 cuillère à café de miel
- Sel
- Poivre
Préparation :
1. Rince le quinoa puis fais-le cuire selon les indications du paquet. Égoutte-le si nécessaire et laisse-le refroidir.
2. Épluche la carotte puis coupe-la en fins bâtonnets. Émince le chou rouge, tranche le concombre, le poivron et les radis. Coupe l’avocat en lamelles.
3. Prépare la vinaigrette en mélangeant le jus de yuzu, le jus de citron, l’huile de sésame, la sauce soja et le miel. Répartis le quinoa dans deux bols, ajoute les légumes et l’avocat, puis assaisonne avec la vinaigrette. Termine par les graines de sésame, le sel et le poivre.
Origine
Fusion contemporaine d’inspiration japonaise et andine mêlant le quinoa sud-américain à une vinaigrette au yuzu japonais
Calories pour 300 gr (une portion)
154 kcal pour 300 g
Infos nutritionnelles
Protéines : 3
Lipides : 5
Glucides : 12
Fibres : 3
Gras insaturés : 4
Gras saturés : 1
Bienfaits
Riche en fibres, vitamines et antioxydants grâce aux légumes variés, ce bowl aide à soutenir la digestion, l’immunité et la vitalité.
Le quinoa apporte des protéines végétales rassasiantes, tandis que l’avocat et le sésame fournissent de bonnes graisses bénéfiques pour le cœur.
Substitution
Ce bowl est léger.
Peu calorique. Très rassasiant.
Le quinoa apporte des glucides utiles et un peu de protéines.
Les légumes croquants donnent du volume, des fibres et très peu de calories.
L’avocat et le sésame ajoutent de bons gras, sans excès.
La vinaigrette reste légère, avec très peu d’huile.
Pour la santé, c’est un très bon choix.
Fibres, vitamines, minéraux, antioxydants.
Le chou rouge, le poivron, les radis et la carotte protègent bien l’organisme.
Le quinoa aide à stabiliser l’énergie.
Les bons gras soutiennent la satiété et l’équilibre nutritionnel.
Pour perdre du poids, ce bowl est efficace.
Il cale bien. Il évite les fringales.
Les fibres ralentissent la digestion.
Le quinoa aide à préserver la masse musculaire mieux qu’une base raffinée.
Le repas reste équilibré, sans surcharge de gras ni de sucre.
Les substitutions vont dans le bon sens.
Le quinoa remplace une base plus raffinée.
La sauce est allégée en huile.
La sauce soja réduite en sel limite l’excès de sodium.
Le yuzu et le citron remplacent des assaisonnements plus riches.
Le miel reste en petite quantité.
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