Bowl de quinoa au poulet et légumes frais

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :
- 200 g de quinoa
- 400 g de blanc de poulet
- 1 concombre
- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- 150 g de chou rouge
- 100 g de radis
- 1 avocat
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature 0 %
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel
- Poivre
- Quelques brins de coriandre ou de persil frais

Préparation :
1. Rince le quinoa puis fais-le cuire selon les indications du paquet. Égoutte-le si besoin et laisse-le refroidir.
2. Assaisonne le poulet avec le paprika, le sel, le poivre et un peu d’huile d’olive, puis fais-le griller à la poêle ou au grill pendant quelques minutes de chaque côté avant de le couper en tranches.
3. Lave et prépare les légumes : coupe le concombre, les carottes, le poivron, le chou rouge, les radis et l’avocat en morceaux fins.
4. Mélange le yaourt nature, la moutarde, le jus de citron, l’ail haché, le sel et le poivre pour préparer une sauce légère.
5. Répartis le quinoa dans des bols, ajoute le poulet grillé et les légumes croquants, puis verse la sauce par-dessus et termine avec la coriandre ou le persil frais.