Boulettes de lentilles épicées à la sauce tomate légère

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :
- 200 g de lentilles vertes cuites et égouttées
- 1 œuf
- 40 g de flocons d’avoine
- 1 petit oignon finement émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 carotte râpée
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 400 g de tomates concassées
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature 0 %
- Sel
- Poivre
- Persil haché

Préparation :
1. Écrasez les lentilles dans un saladier, puis ajoutez l’œuf, les flocons d’avoine, la moitié de l’oignon, l’ail, la carotte râpée, le cumin, le paprika, la coriandre, le sel et le poivre. Mélangez bien puis formez des boulettes.
2. Faites cuire les boulettes dans une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive pendant 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
3. Pendant ce temps, faites revenir le reste de l’oignon dans une casserole avec un peu d’eau, ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le sel et le poivre, puis laissez mijoter 10 minutes. Hors du feu, incorporez le yaourt nature 0 % pour apporter de l’onctuosité. Servez les boulettes avec la sauce tomate légère et parsemez de persil haché.