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Boudin blanc et pommes caramélisées
Calories hypocaloriques
308
Calories classiques
334
Calories pour 300gr
235 kcal pour 300 g
Ingrédients & préparations
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 boudins blancs de volaille
- 3 pommes
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 10 cl de bouillon de volaille dégraissé
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 pincée de cannelle
- Sel
- Poivre
Préparation :
1. Épluchez les pommes et l’oignon, puis coupez-les en quartiers fins. Faites revenir l’oignon dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 3 minutes.
2. Ajoutez les pommes, le miel, la cannelle et le vinaigre de cidre, puis laissez caraméliser à feu doux pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement.
3. Faites cuire les boudins blancs dans une autre poêle antiadhésive pendant 10 minutes en les retournant régulièrement. Ajoutez le bouillon de volaille et la moutarde aux pommes, mélangez pour obtenir une sauce légère, puis servez les boudins avec les pommes caramélisées.
Origine
Origine française de tradition charcutière et festive notamment associée aux tables de Noël du nord et de l ouest de la France
Calories pour 300 gr (une portion)
235 kcal pour 300 g
Infos nutritionnelles
Protéines : 10
Lipides : 10
Glucides : 9
Fibres : 1
Gras insaturés : 6
Gras saturés : 3
Bienfaits
Cette recette apporte des protéines grâce au boudin blanc, utiles pour l’entretien des muscles et la satiété, avec une cuisson modérée en matières grasses.
Les pommes et l’oignon fournissent des fibres et des antioxydants, tandis que la sauce légère limite l’excès de gras tout en gardant du goût.
Substitution
Cette recette est légère. Peu de matières grasses. Cuisson simple. Sauce allégée. Pas de crème. Pas de beurre.
Elle est bonne pour la santé. Les pommes apportent des fibres. L’oignon ajoute du goût sans alourdir. Le vinaigre et la moutarde relèvent le plat sans excès. Le bouillon dégraissé limite les calories.
Elle aide à perdre du poids. Les fibres calent mieux. Les boudins blancs de volaille apportent des protéines. Les protéines soutiennent la masse musculaire pendant un déficit calorique. On mange avec plaisir. On évite les plats trop riches.
Les substitutions font la différence. Boudin blanc de volaille à la place d’une version plus grasse. Bouillon dégraissé à la place d’une sauce lourde. Très peu d’huile. Un peu de miel seulement pour caraméliser. Résultat : un plat gourmand, plus léger, plus malin.
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