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Bœuf léger mijoté aux carottes et vin rouge
Calories hypocaloriques
381
Calories classiques
341
Calories pour 300gr
151 kcal pour 300 g
Ingrédients & préparations
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 600 g de bœuf maigre à mijoter, coupé en morceaux
- 6 carottes, coupées en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200 ml de vin rouge
- 300 ml de bouillon de bœuf dégraissé
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de farine complète
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni
- Sel
- Poivre
Préparation :
1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter l’oignon, l’ail et les carottes, puis cuire 5 minutes en remuant.
2. Saupoudrer de farine complète, ajouter le concentré de tomate, puis verser le vin rouge et le bouillon de bœuf. Ajouter le bouquet garni, saler légèrement et poivrer.
3. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30 à 2 h, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Retirer le bouquet garni avant de servir.
Origine
Cuisine française traditionnelle des plats mijotés rustiques inspirée des daubes au vin rouge et du bœuf bourguignon
Calories pour 300 gr (une portion)
151 kcal pour 300 g
Infos nutritionnelles
Protéines : 11
Lipides : 4
Glucides : 4
Fibres : 1
Gras insaturés : 2
Gras saturés : 1
Bienfaits
Riche en protéines maigres, ce plat aide à préserver la masse musculaire tout en restant modéré en matières grasses.
Les carottes apportent des fibres, des vitamines et des antioxydants, pour un repas rassasiant et équilibré.
Substitution
Cette recette est légère. Peu de matières grasses. Une seule cuillère d’huile. Du bœuf maigre. Beaucoup de carottes. Une sauce peu calorique.
Elle est bonne pour la santé. Les carottes apportent des fibres. Elles rassasient mieux. Le bœuf fournit du fer et des protéines. Le bouillon est dégraissé. La cuisson douce limite les excès de gras.
Elle aide à perdre du poids. Les protéines calent durablement. Elles protègent la masse musculaire pendant le déficit calorique. Les fibres réduisent les fringales. Le volume dans l’assiette augmente sans faire exploser les calories.
Les substitutions sont efficaces. Bœuf maigre à la place d’un morceau plus gras. Bouillon dégraissé à la place d’une base riche. Farine complète en petite quantité pour lier sans alourdir. Très peu d’huile au lieu d’une cuisson grasse. Résultat : plus léger, plus rassasiant, plus malin.
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