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Bœuf bourguignon allégé
Calories hypocaloriques
266
Calories classiques
275
Calories pour 300gr
173 kcal pour 300 g
Ingrédients & préparations
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 600 g de bœuf maigre à braiser, coupé en morceaux
- 2 carottes
- 200 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 15 cl de vin rouge
- 20 cl de bouillon de bœuf dégraissé
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de farine complète
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 bouquet garni
- Sel
- Poivre
Préparation :
1. Épluchez les carottes et l’oignon, puis coupez-les en rondelles et émincez l’oignon. Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, puis faites revenir l’oignon, l’ail haché et les morceaux de bœuf pendant quelques minutes.
3. Ajoutez les carottes, les champignons, le concentré de tomate et la farine complète, puis mélangez bien.
4. Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30 à couvert.
5. Retirez le bouquet garni, rectifiez l’assaisonnement si besoin, puis servez chaud.
Origine
Cuisine française de Bourgogne adaptation légère d’un grand classique bourguignon
Calories pour 300 gr (une portion)
173 kcal pour 300 g
Infos nutritionnelles
Protéines : 10
Lipides : 4
Glucides : 4
Fibres : 1
Gras insaturés : 2
Gras saturés : 1
Bienfaits
Riche en protéines maigres, ce bœuf bourguignon aide à préserver la masse musculaire tout en restant modéré en matières grasses.
Les carottes, champignons et l’oignon apportent des fibres, vitamines et minéraux, pour un plat rassasiant et équilibré.
Substitution
Ce bœuf bourguignon est léger, car il garde l’essentiel et coupe le superflu. Peu d’huile. Viande maigre. Bouillon dégraissé. Sauce liée avec très peu de farine.
Il est bon pour la santé. Il apporte des protéines de qualité, du fer, des fibres et des légumes. Il cale bien. Il évite les excès de graisses saturées.
Il aide à perdre du poids sans sacrifier les muscles. Les protéines du bœuf soutiennent la masse musculaire. Les légumes augmentent le volume du plat pour peu de calories. Résultat : plus de satiété, moins de fringales.
Les substitutions sont simples et efficaces. Bœuf maigre à la place des morceaux plus gras. Très peu d’huile au lieu d’une cuisson riche. Bouillon dégraissé à la place d’une base plus grasse. Farine complète en petite quantité pour alléger la sauce. Plus de légumes pour un plat plus rassasiant.
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