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Bœuf bourguignon allégé
Calories hypocaloriques
308
Calories classiques
321
Calories pour 300gr
293 kcal pour 300 g
Ingrédients & préparations
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 600 g de bœuf maigre à bourguignon
- 2 carottes
- 2 oignons
- 200 g de champignons de Paris
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de bouillon de bœuf dégraissé
- 250 ml de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de farine complète
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni
- Sel
- Poivre
Préparation :
1. Coupez le bœuf en morceaux, émincez les oignons, coupez les carottes en rondelles et tranchez les champignons.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, faites revenir les oignons, l’ail et le bœuf pendant quelques minutes, puis ajoutez les carottes, les champignons et la farine complète.
3. Incorporez le concentré de tomate, le vin rouge, le bouillon et le bouquet garni, salez, poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30 à 2 h jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Origine
Cuisine française traditionnelle de Bourgogne adaptée en version plus légère
Calories pour 300 gr (une portion)
293 kcal pour 300 g
Infos nutritionnelles
Protéines : 8
Lipides : 3
Glucides : 4
Fibres : 1
Gras insaturés : 2
Gras saturés : 1
Bienfaits
Riche en protéines maigres, ce bœuf bourguignon favorise la satiété et l’entretien de la masse musculaire tout en restant modéré en matières grasses.
Les carottes, champignons, oignons et ail apportent fibres, vitamines, minéraux et antioxydants, bénéfiques pour la digestion et l’équilibre alimentaire.
Substitution
Ce bœuf bourguignon est léger. Peu de matière grasse. Une seule cuillère d’huile. Du bouillon dégraissé. De la viande maigre. Beaucoup de légumes. Une sauce liée avec très peu de farine.
Il est bon pour la santé. Il apporte des protéines de qualité. Il rassasie longtemps. Les carottes, les oignons et les champignons ajoutent des fibres, des vitamines et des minéraux. La cuisson douce limite l’ajout de gras.
Il aide à perdre du poids. Les protéines soutiennent la satiété. Elles aident aussi à préserver la masse musculaire pendant un déficit calorique. Le volume des légumes permet de manger une assiette généreuse pour peu de calories.
Les substitutions sont simples. Bœuf maigre à la place de morceaux plus gras. Bouillon dégraissé à la place d’un fond riche. Très peu d’huile à la place d’une cuisson plus grasse. Farine complète en petite quantité pour épaissir sans alourdir. Plus de légumes pour alléger naturellement la recette.
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