Sauce béchamel hypocalorique
La béchamel, une sauce blanche classique de la cuisine française, trouve ses origines au XVIIe siècle. Elle est attribuée à Louis de Béchameil, un financier et maître d'hôtel de Louis XIV, bien que des sauces similaires existaient avant lui. Utilisée pour sa texture crémeuse, elle est devenue une base essentielle dans de nombreux plats et gratins.
Accords culinaires
Légumes :
Gratin de chou-fleur
Brocolis
Épinards à la crème
Pâtes :
Lasagnes
Cannellonis
Macaroni au gratin
Viandes :
Poulet à la béchamel
Veau
Jambon cuit (croque-monsieur, cordon bleu)
Poissons :
Cabillaud ou morue
Saumon
Gratin de fruits de mer
Pommes de terre :
Gratin dauphinois
Pommes de terre au four avec béchamel
Œufs :
Œufs mimosa à la béchamel
Œufs en cocotte
Autres plats :
Crêpes farcies à la béchamel et au jambon
Croque-madame
Choux farcis
Ingrédients :
Béchamel :
2 c. à s. de Maïzena
500 ml de lait
50 g de noix de cajou en poudre
1 gousse d'ail hachée
1 échalote hachée
Sel, poivre, muscade
1 c. à c. de paprika fumé
30 g de parmesan râpé
Préparation :
Béchamel :
Chauffer 400 ml de lait.
Mélanger Maïzena + 100 ml de lait, ajouter au lait chaud.
Ajouter noix de cajou, ail, échalote, sel, poivre, muscade, paprika.
Incorporer le parmesan. Réserver.
Valeurs nutritionnelles par portion :
Calories : 113.5 kcal
Protéines : 6.1g
Lipides : 6.4g
Glucides : 9.4g
