Tajine de mouton aux pruneaux et aux amandes – recette hypocalorique

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :
- 400g de mouton coupé en dés (dégraissé)
- 1 oignon moyen haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café de gingembre frais haché
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 carottes coupées en rondelles
- 8 pruneaux dénoyautés
- 30g d'amandes effilées (non grillées)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Coriandre fraîche pour garnir
- 1 litre d'eau

Préparation :

1. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le mouton et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirer le mouton de la casserole et mettre de côté.

2. Dans la même casserole, ajouter l'autre cuillère à soupe d'huile d'olive, l'oignon, l'ail, le gingembre, le curcuma, la cannelle et le poivre noir. Cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

3. Remettre le mouton dans la casserole et ajouter les carottes et l'eau. Amener à ébullition, puis réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.

4. Après une heure, ajouter les pruneaux dénoyautés et continuer à mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le mouton soit tendre.

5. Dans une petite poêle, faire griller à sec les amandes effilées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

6. Juste avant de servir, garnir le tajine avec les amandes grillées et la coriandre fraîche.

Cette version du tajine de mouton aux pruneaux et amandes est plus légère et contient moins de calories car elle utilise moins de matières grasses et de sucre tout en conservant tous les délicieux arômes et saveurs de la recette traditionnelle.