Souris d'agneau confite aux épices et à l'orange – recette hypocalorique

Recette pour 4 personnes:

Ingrédients :

- 4 souris d'agneau
- 2 oranges non traitées
- 2 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de paprika
- 500 ml de bouillon de légumes sans sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 150°C.

2. Râper finement le zeste des oranges et presser le jus. Réserver.

3. Peler et hacher finement les échalotes et l'ail.

4. Mélanger le cumin, la coriandre et le paprika.

5. Frotter les souris d'agneau avec la moitié de l'huile d'olive et le mélange d'épices. Saler et poivrer.

6. Dans une cocotte résistante au four, faire chauffer le reste de l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les souris d'agneau et les faire dorer de tous les côtés. Retirer de la cocotte et réserver.

7. Dans la même cocotte, faire revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

8. Ajouter le bouillon de légumes, le jus d'orange et le zeste d'orange. Porter à ébullition.

9. Remettre les souris d'agneau dans la cocotte, couvrir et mettre au four pour environ 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

10. Retirer le couvercle et continuer la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.

11. Servir chaud.