Sauté de porc aux olives et feuilles de laurier

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :
- 600g d'échine de porc sans gras
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 200g d'olives vertes dénoyautées
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de romarin
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 400 g de tomates fraîches ou en conserve
- 200 ml d'eau

Préparation:
1. Coupez l'échine de porc en morceaux de taille moyenne. Épluchez et hachez l'ail et les oignons, puis coupez le poivron en lanières.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'échine de porc et faites-la dorer sur tous les côtés. Retirez la viande de la poêle et réservez.
3. Dans la même poêle, ajoutez l'ail, les oignons, et les lanières de poivron. Cuisez jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que le poivron soit bien cuit.
4. Ajoutez les tomates dans la poêle, puis ajoutez les olives, le thym, le romarin, le laurier, l'eau, et remettez la viande. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
5. Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 30-40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et tendre.
6. Retirez les feuilles de laurier avant de servir. Votre sauté d'échine de porc aux olives et laurier est prêt à être dégusté !

Cette recette hypocalorique, saine et équilibrée vous satisfera grâce à sa richesse en protéines, vitamines et minéraux, tout en étant faible en matières grasses.