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Saumon mariné aux agrumes et fines herbes
Calories hypocaloriques
242
Calories classiques
275
Calories pour 300gr
198 kcal pour 300 g
Ingrédients & préparations
Recette pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 pavés de saumon de 120 à 140 g chacun
- 1 orange
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais ciselé
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- 1 petite gousse d’ail hachée
- 1 pincée de poivre noir
- 1 pincée de sel
- 200 g de courgettes
- 150 g de carottes
Préparation :
1. Prélever le zeste de la moitié de l’orange puis presser son jus. Mélanger le jus, le zeste, le citron, l’huile d’olive, la moutarde, l’ail, l’aneth, le persil, le sel et le poivre.
2. Déposer les pavés de saumon dans un plat, verser la marinade dessus et laisser reposer 20 minutes au frais. Pendant ce temps, couper les courgettes et les carottes en fines lamelles ou en rondelles.
3. Faire cuire le saumon au four à 180°C pendant 12 à 15 minutes avec un peu de marinade. Cuire les légumes à la vapeur ou à la poêle sans matière grasse excessive, puis servir avec le saumon et le reste de sauce de cuisson.
Origine
Cuisine d’inspiration méditerranéenne et nordique mêlant l’usage des agrumes des herbes fraîches et du saumon mariné
Calories pour 300 gr (une portion)
198 kcal pour 300 g
Infos nutritionnelles
Protéines : 12
Lipides : 8
Glucides : 3
Fibres : 1
Gras insaturés : 5
Gras saturés : 2
Bienfaits
Riche en protéines de qualité et en oméga-3, ce saumon aide à soutenir la masse musculaire ainsi que la santé du cœur et du cerveau.
Les légumes, les herbes et l’orange apportent fibres, vitamines et antioxydants, pour favoriser la satiété, l’immunité et une bonne digestion.
Substitution
Cette recette est légère.
Le saumon apporte des protéines rassasiantes.
Les légumes ajoutent du volume pour très peu de calories.
La sauce reste mince grâce à très peu d’huile.
Elle est bonne pour la santé.
Le saumon fournit des oméga-3 utiles au cœur et à l’inflammation.
L’orange, le citron, l’ail et les herbes apportent goût et antioxydants.
Les courgettes et les carottes donnent des fibres, des vitamines et de la satiété.
Elle aide à perdre du poids.
Les protéines aident à limiter les fringales.
Elles soutiennent aussi la masse musculaire pendant un déficit calorique.
Tu manges léger, mais tu restes nourri.
Les substitutions sont intelligentes.
La marinade remplace une sauce grasse.
Les herbes, les agrumes et la moutarde remplacent le sucre, la crème ou le beurre.
La cuisson au four et les légumes vapeur remplacent une cuisson plus riche.
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