Rouleaux de printemps sans viande et crème d'avocats recette hypocalorique

Rouleaux de printemps végétariens et crème d'avocats pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour les rouleaux de printemps :
- 8 feuilles de riz
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 1/3 de concombre
- 100g de vermicelles de riz
- 4 feuilles de laitue
- Quelques brins de coriandre
- 100g de tofu

Pour la crème d'avocat :
- 2 avocats bien mûrs
- Le jus d'un citron vert
- 1 petit piment rouge (facultatif)
- Sel et poivre

Préparation :

1. Commencez par préparer la garniture de vos rouleaux de printemps : faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions sur l'emballage, puis laissez-les refroidir. Taillez la carotte, le concombre et le poivron en fines lanières. Découpez le tofu en fines tranches et faites-le revenir dans une poêle antiadhésive sans matière grasse jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. Humidifiez chaque feuille de riz sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit souple, puis déposez-la sur un torchon propre. Placez au centre une feuille de laitue, suivie de vermicelles de riz, de légumes, de coriandre et de tofu. Roulez la feuille de riz en la pliant sur les côtés pour enfermer la garniture.

3. Pour la crème d'avocat, coupez les avocats en deux, retirez le noyau et récupérez la chair. Mixez-la avec le jus de citron vert, le piment finement haché (si utilisé), le sel et le poivre jusqu'à obtenir une crème lisse.

4. Servez les rouleaux de printemps avec la crème d'avocat en accompagnement.

Cette recette hypocalorique est pleine de saveurs et parfaite pour un repas léger et équilibré. Vous pouvez varier les légumes et utiliser du tempeh à la place du tofu pour encore plus de protéines. Bon appétit !