Roulés d'aubergine à la provola douce, ricotta et tomate cerise – recette hypocalorique

Cette recette est pour 4 personnes.

Ingrédients :

- 2 aubergines moyennes
- 100g de provola douce faible en matière grasse
- 150g de ricotta faible en matière grasse
- 200g de tomates cerises
- Huile d'olive extra vierge
- Sel, poivre et basilic frais à votre convenance

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez les aubergines et découpez-les dans le sens de la longueur en tranches fines. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec un peu d'huile d'olive, saupoudrez de sel et de poivre et mettez-les au four pendant environ 15 minutes.
3. Pendant ce temps, découpez la provola douce en fines tranches et les tomates cerise en deux.
4. Laissez refroidir les aubergines une fois sorties du four. Sur chaque tranche, étalez une cuillère à soupe de ricotta, déposez une ou deux tranches de provola douce et quelques demi-tomates cerise.
5. Roulez chaque tranche d'aubergine et maintenez-les en place avec un cure-dent si nécessaire.
6. Disposez les roulés sur la plaque de cuisson, arrosez-les avec un peu d'huile d'olive, saupoudrez de sel et de poivre et enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la provola douce soit bien fondue.
7. Servez les roulés d'aubergine chauds ou à température ambiante, garnis de basilic frais.

Bonne dégustation !