Muffins salés aux épinards – recette hypocalorique

Cette recette est pour 4 personnes.

Ingrédients pour les Muffins aux épinards hypocaloriques :
- 200g d'épinards frais
- 2 oeufs
- 100g de farine complète
- 100g de yaourt grec à 0% de matière grasse
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Lavez les épinards et les hachez finement.
3. Dans un grand bol, battez les oeufs, puis incorporez le yaourt grec. Mélangez bien.
4. Ajoutez la farine et la levure chimique au mélange d'œufs et de yaourt. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
5. Ajoutez les épinards hachés à la pâte et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
6. Huilez légèrement un moule à muffins avec l'huile d'olive et répartissez-y la pâte.
7. Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.
8. Laissez refroidir avant de déguster.

N'oubliez pas que le secret de la cuisine saine est dans les portions. Vous pouvez déguster ces muffins en collation.