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Mousse au chocolat légère à l’aquafaba
Calories hypocaloriques
184
Calories classiques
164
Calories pour 300gr
206 kcal pour 300 g
Ingrédients & préparations
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 150 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- 120 ml d’aquafaba
- 20 g de sucre de coco
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation :
1. Fais fondre le chocolat noir au bain-marie puis laisse-le tiédir quelques minutes.
2. Monte l’aquafaba en neige ferme avec la pincée de sel, puis ajoute le sucre de coco et l’extrait de vanille en continuant de fouetter.
3. Incorpore délicatement le chocolat fondu tiédi à l’aquafaba monté, répartis dans 4 ramequins et laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Origine
Cuisine végétale contemporaine inspirée de la pâtisserie française et popularisée par les alternatives véganes modernes
Calories pour 300 gr (une portion)
206 kcal pour 300 g
Infos nutritionnelles
Protéines : 4
Lipides : 14
Glucides : 18
Fibres : 4
Gras insaturés : 5
Gras saturés : 9
Bienfaits
Cette mousse est plus légère qu’une mousse classique grâce à l’aquafaba, sans œufs ni crème, tout en restant gourmande.
Le chocolat noir apporte des antioxydants et le dessert contient peu d’ingrédients, avec une quantité modérée de sucre.
Substitution
Cette mousse est légère.
Pas de crème. Pas de beurre.
L’aquafaba remplace les blancs d’œufs et les matières grasses.
Résultat : moins de calories, plus de volume, texture aérienne.
Elle est intéressante pour la santé.
Le chocolat noir apporte plus de cacao et moins de sucre.
Il contient aussi des antioxydants.
Le sucre de coco est utilisé en petite quantité.
Elle aide à perdre du poids.
Elle calme l’envie de sucré sans exploser les calories.
Elle permet de garder un dessert plaisir dans un objectif minceur.
Moins de gras inutile, donc meilleur contrôle de l’apport énergétique.
Et comme elle reste peu calorique, elle évite de freiner une alimentation riche en protéines, essentielle pour préserver les muscles.
Les substitutions sont simples et efficaces.
L’aquafaba remplace la crème, le beurre et les œufs entiers.
Le chocolat noir 70 % remplace un chocolat plus sucré.
Le sucre reste limité.
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Mousse au chocolat légère à l’aquafaba
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