Minisandwichs à la saucisse végétale, salsa parfumée, recette hypocalorique

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients :
- 8 tranches de pain intégral
- 4 saucisses végétales
- 1/2 oignon rouge
- 2 tomates
- 1/2 piment jalapeño
- 1 citron vert
- Un petit bouquet de coriandre
- 1/2 concombre
- Huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre

Préparation :
1. Commencez par préparer la salsa. Pour cela, coupez en petits dés l'oignon rouge, les tomates, le piment jalapeño et le concombre.
2. Mélangez le tout dans un saladier, ajoutez le jus du citron vert, un filet d'huile d'olive extra vierge, salez, poivrez et mélangez le tout. Laissez reposer au frais.
3. Pendant ce temps, faites cuire les saucisses végétales dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant environ 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
4. Une fois les saucisses cuites, laissez-les refroidir puis coupez-les en tranches fines.
5. Pour assembler les minisandwichs, disposez sur chaque tranche de pain, quelques tranches de saucisse végétale, une généreuse cuillère de salsa et garnissez avec quelques feuilles de coriandre. Répétez l'opération avec les autres tranches de pain.
6. Servez immédiatement ou enveloppez-les dans du papier d'aluminium pour les emporter.

Bon appétit !