Mini cakes à la carotte, coriandre et cumin – recette hypocalorique

Recette pour 4 personnes

Ingrédients:
- 200g de carottes râpées
- 3 œufs
- 120g de farine complète
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 bouquet de coriandre fraiche
- Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
2. Râpez les carottes et réservez-les.
3. Dans un bol, battez les œufs, ajoutez l'huile d'olive, le cumin, le sel et le poivre.
4. Ajoutez la farine et la levure chimique au mélange. Bien mélanger pour que tous les ingrédients soient bien incorporés.
5. Ajoutez les carottes râpées à la pâte et bien mélanger.
6. Ciselez la coriandre et l’ajouter à la pâte.
7. Remplissez les moules à mini-cakes avec la préparation.
8. Enfournez pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les cakes soient dorés et fermes au toucher.
9. Laissez les mini-cakes se refroidir avant de les démouler.

Cette recette est idéale pour un déjeuner léger ou un en-cas sain et équilibré. Servez-les avec une salade fraîche pour encore plus de nutriments.