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Couscous marocain aux légumes et épices
Calories hypocaloriques
374
Calories classiques
366
Calories pour 300gr
144 kcal pour 300 g
Ingrédients & préparations
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 200 g de semoule complète
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 1 navet
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 tomates
- 200 g de pois chiches cuits
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de gingembre moulu
- Sel
- Poivre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
Préparation :
1. Épluchez et coupez les carottes, le navet, les courgettes, le poivron, l’oignon et les tomates en morceaux. Faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive dans une grande casserole, puis ajoutez les épices, les tomates et le reste des légumes.
2. Versez le bouillon de légumes, ajoutez les pois chiches, salez, poivrez, puis laissez mijoter 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. En parallèle, préparez la semoule complète selon les indications du paquet avec de l’eau chaude, puis égrainez-la à la fourchette.
3. Ajoutez le jus de citron et la coriandre fraîche aux légumes en fin de cuisson. Servez la semoule avec les légumes et leur bouillon épicé.
Origine
Origine maghrébine traditionnelle d Afrique du Nord notamment du Maroc de l Algérie et de la Tunisie
Calories pour 300 gr (une portion)
144 kcal pour 300 g
Infos nutritionnelles
Protéines : 3
Lipides : 2
Glucides : 12
Fibres : 3
Gras insaturés : 2
Gras saturés : 0
Bienfaits
Riche en fibres grâce à la semoule complète, aux légumes et aux pois chiches, cette recette favorise la satiété et le bon fonctionnement digestif.
Elle apporte aussi des protéines végétales, des vitamines, des minéraux et des antioxydants, avec peu de matières grasses.
Substitution
Ce couscous est léger. Très peu d’huile. Beaucoup de légumes. Des fibres qui calent vite. Un bon volume pour peu de calories.
Il est bon pour la santé. Les légumes apportent vitamines, minéraux et antioxydants. Les pois chiches ajoutent des protéines végétales et des fibres. Les épices donnent du goût sans alourdir.
Il aide à perdre du poids sans sacrifier les muscles. Les pois chiches soutiennent la masse musculaire. La semoule complète rassasie plus longtemps. Résultat : moins de fringales, meilleur contrôle des portions.
Les substitutions sont simples et efficaces. Semoule complète à la place de la semoule blanche. Très peu d’huile au lieu d’une version plus grasse. Pois chiches à la place de viandes grasses. Bouillon épicé à la place de sauces riches.
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