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Chili végétarien aux haricots noirs et légumes
Calories hypocaloriques
324
Calories classiques
321
Calories pour 300gr
240 kcal pour 300 g
Ingrédients & préparations
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 boîtes de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 2 carottes
- 400 g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 200 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de piment doux ou fort selon les goûts
- 1 cuillère à café d’origan
- Sel
- Poivre
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
Préparation :
1. Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Laver et couper le poivron, la courgette et les carottes en petits dés.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une casserole, puis faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes. Ajouter les carottes, le poivron et la courgette, puis cuire 5 minutes en remuant.
3. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, le bouillon de légumes, les haricots noirs et les épices. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Ajouter le jus de citron vert et la coriandre fraîche avant de servir.
Origine
Cuisine tex mex d’inspiration mexicaine revisitée en version végétarienne moderne
Calories pour 300 gr (une portion)
240 kcal pour 300 g
Infos nutritionnelles
Protéines : 4
Lipides : 2
Glucides : 10
Fibres : 4
Gras insaturés : 1
Gras saturés : 0
Bienfaits
Riche en fibres, protéines végétales, vitamines et antioxydants grâce aux haricots noirs, légumes et tomates, ce chili favorise la satiété et le bon fonctionnement du transit.
Il apporte aussi des glucides complexes et peu de graisses, ce qui en fait un plat équilibré pour l’énergie et la santé cardiovasculaire.
Substitution
Ce chili est léger.
Peu de matières grasses.
Une seule cuillère d’huile pour 4.
Beaucoup de légumes.
Des fibres qui calent vite.
Des haricots noirs rassasiants.
Peu de calories.
Beaucoup de volume dans l’assiette.
C’est aussi un vrai plus santé.
Les légumes apportent vitamines, minéraux et antioxydants.
Les haricots noirs donnent des fibres et des protéines végétales.
Les épices relèvent le goût sans alourdir.
Moins de produits ultra-transformés.
Moins de graisses saturées.
Pour perdre du poids, c’est malin.
Cette recette cale longtemps.
Elle limite les fringales.
Les protéines aident à préserver la masse musculaire.
Les fibres stabilisent mieux l’appétit.
Tu manges moins sans te sentir privé.
Les substitutions sont simples.
La viande est remplacée par les haricots noirs.
La crème et le fromage sont retirés.
Le gras est fortement réduit.
Les légumes prennent plus de place.
Le goût reste intense.
Les calories baissent.
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