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Chili mexicain sans viande
Calories hypocaloriques
336
Calories classiques
390
Calories pour 300gr
164 kcal pour 300 g
Ingrédients & préparations
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 400 g de haricots rouges cuits, égouttés
- 200 g de maïs en conserve, égoutté
- 400 g de tomates concassées
- 100 g de quinoa cru
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de piment doux ou fort selon le goût
- 1 cuillère à café d’origan
- 10 cl de bouillon de légumes
- 1 yaourt nature au soja
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel
- Poivre
- Coriandre fraîche
Préparation :
1. Rincer le quinoa puis le cuire selon les indications du paquet. Émincer les oignons, hacher l’ail, couper le poivron et la carotte en petits dés.
2. Faire revenir les oignons, l’ail, le poivron et la carotte avec l’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes. Ajouter le concentré de tomate, les tomates concassées, le bouillon, le cumin, le paprika, le piment et l’origan. Mélanger puis laisser mijoter 10 minutes.
3. Ajouter les haricots rouges, le maïs et le quinoa cuit. Saler, poivrer et laisser cuire encore 10 minutes à feu doux. Mélanger le yaourt au soja avec le jus de citron, puis servir le chili chaud avec cette sauce et un peu de coriandre fraîche.
Origine
Cuisine tex mex inspirée du chili con carne du nord du Mexique et du sud des États Unis
Calories pour 300 gr (une portion)
164 kcal pour 300 g
Infos nutritionnelles
Protéines : 4
Lipides : 2
Glucides : 13
Fibres : 4
Gras insaturés : 1
Gras saturés : 0
Bienfaits
Riche en protéines végétales, en fibres et en glucides complexes grâce aux haricots rouges, au quinoa et aux légumes, ce chili favorise la satiété et une énergie durable.
Il apporte aussi des vitamines, des minéraux et des antioxydants, avec peu de graisses saturées, ce qui soutient une alimentation équilibrée.
Substitution
Ce chili sin carne est léger.
Peu de matières grasses.
Une seule cuillère d’huile.
Pas de viande grasse.
Pas de crème.
Beaucoup de légumes.
Des fibres.
Du volume.
Donc plus de satiété pour moins de calories.
C’est aussi un vrai plus santé.
Les haricots rouges apportent protéines végétales, fibres et minéraux.
Le quinoa complète l’apport en protéines.
Les légumes ajoutent vitamines, antioxydants et micronutriments.
Les épices relèvent le goût sans alourdir l’assiette.
Cette recette aide à perdre du poids intelligemment.
Elle cale bien.
Elle limite les fringales.
Elle apporte des protéines pour préserver la masse musculaire.
Les glucides sont associés aux fibres.
L’énergie est plus stable.
Le contrôle des portions devient plus facile.
Les substitutions sont malines.
La viande est remplacée par les haricots rouges et le quinoa.
La crème est remplacée par un yaourt nature au soja citronné.
Le plat reste gourmand.
Mais bien plus léger.
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