Artichauds mijotés aux légumes façon barigoule – recette hypocalorique

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 artichauts
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- 2 gousses d'ail
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre

Préparation :
1. Commencez par nettoyer les artichauts, en retirant les feuilles les plus dures à l'extérieur et en coupant les pointes. Coupez les artichauts en deux et retirez les fils et foin au centre. Placez-les dans de l'eau citronnée pour éviter qu'ils ne noircissent.

2. Épluchez et coupez les carottes en rondelles fines, émincez l'oignon et le céleri et hachez finement l'ail.

3. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'ail haché, l'oignon émincé, le céleri et les carottes. Faites revenir à feu doux pendant 5 minutes.

4. Ajoutez les artichauts dans la casserole, les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient enrobés de l'huile d'olive.

5. Versez le vin blanc dans la casserole, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les artichauts soient tendres.

6. Servez les artichauts à la barigoule bien chauds, avec leur jus de cuisson.