Accord culinaire des épices et des herbes

Sauge

Poulet, porc, dinde, veau, agneau, saucisses, poissons gras, courges, courgettes, pommes de terre, patates douces, carottes, champignons, haricots blancs, pois chiches, polenta, pâtes, gnocchis, beurre, huile d'olive, fromage de chèvre, fromage parmesan, crème, pommes, poires, citrons, miel, vin blanc sec, vin rouge, bouillon de volaille, bouillon de légumes.

Persil plat

Poisson, poulet, boeuf, agneau, légumes, pommes de terre, riz, pâtes, salades, soupes, sauces, beurre, huile d'olive, citron, ail, oignons, tomates, vinaigrette, fromage frais.

Baies roses

Poisson, poulet, canard, foie gras, fruits de mer, légumes grillés, salades, fromages frais, desserts chocolatés, fruits exotiques, glaces, sauces, vinaigrettes, cocktails, gin tonic.

Cannelle

Porc, agneau, poulet, riz, couscous, carottes, pommes, poires, citrouille, patates douces, desserts, pâtisseries, chocolat, café, thés, vins chauds, sauces, curry, compotes, yaourts.

Curcuma

Poulet, poisson, crevettes, riz, lentilles, pois chiches, légumes racines, pommes de terre, chou-fleur, courgettes, carottes, lait de coco, yaourt, curry, couscous, soupes, ragoûts, smoothies.

Fenouil

Poisson, fruits de mer, poulet, porc, saucisses, salades, agrumes, pommes, poires, tomates, oignons, carottes, pommes de terre, pâtes, riz, pains, huiles, vinaigrettes, bouillons.

Curry

Poulet, agneau, crevettes, poisson blanc, carottes, pommes de terre, patates douces, chou-fleur, aubergine, épinards, riz basmati, riz jasmin, naan, chapati, roti, vin blanc sec, bière blonde, lassi, coriandre fraîche, yaourt, pickles indiens

Poivre noir

Viandes rouges, poulet, poisson, fruits de mer, légumes, pommes de terre, œufs, pâtes, riz, sauces, soupes, marinades, vinaigrettes, fromage, chocolat.

Muscade

Viandes, volailles, poisson, légumes, épinards, pommes de terre, courges, carottes, patates douces, pâtes, riz, béchamel, fromage, desserts, pâtisseries, chocolat, boissons chaudes.

Baies de genièvre

Gibier, porc, agneau, bœuf, canard, saumon, chou, pommes de terre, carottes, oignons, marinades, choucroute, pâtés, sauces, gin, cocktails.

Basilic

Tomates, mozzarella, salade, pâtes, pizza, poulet, poisson, fruits de mer, œufs, légumes grillés, soupe, pesto, sauces, vinaigrettes.

Romarin

Agneau, poulet, porc, bœuf, poisson, pommes de terre, courges, tomates, carottes, haricots verts, champignons, pain, huile d'olive, beurre, marinades, sauces.

Poivre de Sichuan

Poulet, bœuf, porc, canard, poisson, crevettes, nouilles, riz, légumes sautés, tofu, soupes, sauces, marinades, plats chinois, chocolat.

Flocons de piment rouge

Viandes, volailles, fruits de mer, légumes, pâtes, pizzas, soupes, sauces, ragoûts, marinades, salades, chocolat.

Sumac

Poulet, agneau, poisson, crevettes, pois chiches, lentilles, aubergines, tomates, concombres, oignons, poivrons, riz, couscous, pain plat, pita, yaourt, labneh, fromage feta, huile d'olive, citron, menthe, persil, coriandre, tahini, hummus, taboulé, salade fattoush, vin blanc sec, thé à la menthe

Mélisse

Poisson, volaille, agneau, porc, fruits de mer, salades, fruits, desserts, boissons, thés, infusions, sauces.

Menthe

Agneau, poulet, poisson, crevettes, légumes, salades, pois, courgettes, carottes, aubergines, yaourt, fromage frais, desserts, boissons, thé.

Safran

Poisson, fruits de mer, poulet, riz, pâtes, pommes de terre, courges, carottes, soupes, bouillons, sauces, desserts, pâtisseries, pain, boissons.

Piment de Cayenne

Viandes, volailles, fruits de mer, légumes, pommes de terre, riz, pâtes, soupes, sauces, marinades, ragoûts, salades, chocolat.

Persil frisé

Poisson, poulet, bœuf, agneau, légumes, pommes de terre, riz, pâtes, salades, soupes, sauces, beurre, huile d'olive, citron, ail, oignons, tomates, vinaigrette, fromage frais.

Galanga

Poulet, poisson, crevettes, légumes, nouilles, riz, curry, soupes, sauces, plats thaïlandais, boissons.

Wasabi

Sushi, sashimi, thon, saumon, crabe, crevettes, steak de bœuf, poulet grillé, tofu, edamame, avocats, radis, concombre, nouilles soba, riz, sauce soja, gingembre mariné, mayonnaise, tempura, pois verts, algues, bento, bière légère, saké, thé vert.

Oignon en poudre

Viandes, volailles, poissons, légumes, pommes de terre, riz, pâtes, soupes, sauces, marinades, ragoûts, vinaigrettes.

Zaatar

Poulet, agneau, boeuf, poisson, crevettes, pois chiches, lentilles, courgettes, aubergines, tomates, pommes de terre, riz, quinoa, pain pita, pain plat, fromage feta, labneh, yaourt, olives, huile d'olive, citron, menthe, persil, tahini, hummus, taboulé, salade fattoush, vin blanc sec, thé à la menthe.

Feuilles de curry

Poulet, poisson, crevettes, lentilles, pois chiches, légumes, riz, curry, soupes, ragoûts, plats indiens.

Raifort

Bœuf, poisson, saumon, fruits de mer, légumes, pommes de terre, betteraves, sauces, marinades, mayonnaise, vinaigrettes.

Lavande

Agneau, poulet, poisson, fruits de mer, légumes, salades, fruits, desserts, pâtisseries, glaces, chocolat, boissons.

Poivre long

Viandes, volailles, poissons, fruits de mer, légumes, pommes de terre, riz, pâtes, soupes, sauces, marinades, ragoûts.

Ciboulette

Poisson, poulet, bœuf, œufs, pommes de terre, légumes, salades, soupes, sauces, beurre, fromage frais, crème.

Cumin

Viandes, volailles, poissons, légumes, pommes de terre, riz, couscous, lentilles, pois chiches, soupes, sauces, marinades, ragoûts.

Citronnelle

Poulet, bœuf, porc, poisson, crevettes, légumes, nouilles, riz, curry, soupes, sauces, plats thaïlandais, boissons.

Anis étoilé

Porc, canard, poulet, poisson, fruits de mer, légumes, soupes, sauces, marinades, plats asiatiques, desserts, pâtisseries, boissons.

Laurier

Viandes, volailles, poissons, légumes, pommes de terre, riz, pâtes, soupes, sauces, marinades, ragoûts, bouillons.

Gingembre

Poulet, bœuf, porc, poisson, crevettes, légumes, nouilles, riz, curry, soupes, sauces, marinades, plats asiatiques, desserts, boissons.

Clous de girofle

Porc, agneau, bœuf, volailles, fruits de mer, légumes, pommes de terre, soupes, sauces, marinades, ragoûts, desserts, pâtisseries, boissons chaudes.

Thym

Poulet, agneau, porc, boeuf, poisson, crevettes, pommes de terre, tomates, courgettes, carottes, aubergines, champignons, haricots verts, oignons, ail, riz, pâtes, pain, beurre, huile d'olive, citron, miel, fromage de chèvre, fromage de brebis, crème, vin blanc sec, vin rouge, bouillon de poulet, bouillon de légumes.